Van dao thép" là một loại van công nghiệp chuyên dùng để đóng/mở dòng chảy của chất lỏng hoặc bùn đặc, và nó cực kỳ phổ biến trong ngành xử lý nước thải, khai khoáng, xi măng, giấy,...
Là loại van sử dụng một lá thép mỏng, sắc như lưỡi dao để cắt dòng chảy (dạng chất lỏng, bùn, hoặc chất rắn lơ lửng).
Khi đóng, lưỡi dao sẽ hạ xuống xuyên qua dòng chảy, chắn hoàn toàn dòng chất.
Khi mở, lưỡi dao nâng lên khỏi dòng, cho phép chất chảy tự do.